Dulciurile sunt fara indoiala delicioase, dar consumul lor frecvent poate duce la probleme grave de sanatate. Din fericire, exista multi indulcitori alternativi disponibili, iar melasa este una dintre cele mai gustoase si mai bogate in nutrienti.
Timp de secole, melasa a fost unul dintre cei mai populari indulcitori din Europa, deoarece era mult mai ieftina si mai accesibila decat zaharul rafinat. Cu toate acestea, acest lucru s-a schimbat la inceputul anilor 1900, cand pretul zaharului alb a scazut si pana in prezent este folosit doar pentru biscuiti sau clatite.
Dar ce este mai exact melasa?
Melasa este un produs secundar al productiei de zahar, care, pe langa zahar, contine si minerale si oligoelemente valoroase. Productia zaharului incepe cu fierberea trestiei de zahar sau a sucului de sfecla de zahar, iar in timpul procesului se extrage zahar cristalizat din acest lichid. Iar siropul gros si maro lasat in urma nu este altceva decat melasa.
Melasa se mai pune la fiert de 2 ori , astfel incat apa in exces se evapora – creand o melasa neagra si mai densa si mai inchisa, cu un gust caracteristic, amar. Pentru ca a fost fiert de trei ori, negrul este cel mai hranitor tip de melasa, asa ca alegeti acest lucru daca doriti sa inlocuiti zaharul cu un indulcitor mai sanatos.
Melasa de ce este mai bun decat zaharul?
Majoritatea oamenilor aleg melasa neagra in locul zaharului pentru beneficiile sale pentru sanatate. In comparatie cu zaharul rafinat, indicele sau glicemic este mult mai scazut (doar 55), iar spre deosebire de acesta, contine si vitamine si minerale precum vitamina B6, fier, calciu, magneziu sau potasiu. De fapt, o portie de melasa neagra contine mai mult fier decat ouale, mai mult calciu decat laptele si 18 aminoacizi.
Ajuta la prevenirea anemiei
Deoarece are un continut foarte mare de fier (1 lingura asigura 20% din necesarul zilnic), consumul regulat si moderat de melasa neagra ajuta la prevenirea anemiei cauzate de deficitul de fier. Si, desi corpul uman nu poate utiliza fierul vegetal in aceeasi masura ca fierul animal, rata de absorbtie a fierului in melasa neagra este inca de 85% , ceea ce se poate spune ca este foarte mare.
Ajuta la constipatie
De asemenea, melasa neagra se dovedeste a fi un balsam eficient pentru scaun si poate fi un remediu natural atat pentru adulti, cat si pentru constipatia copilariei. Polizaharidele (un tip de carbohidrati) din acesta actioneaza ca fibre alimentare si ajuta la functionarea intestinului. Consumul a 1 ml de melasa neagra pe kilogram de greutate corporala pe zi poate avea deja ca rezultat o imbunatatire spectaculoasa a tratamentului constipatiei.
Este bogat in antioxidanti
Majoritatea tipurilor de melasa contin cantitati mari de antioxidanti, compusi care protejeaza celulele impotriva radicalilor liberi. Melasa este deosebit de bogata in polifenoli : expertii asociaza acest tip de antioxidanti cu prevenirea sau intarzierea dezvoltarii multor boli de inima, diabet, obezitate sau cancer.
Bun pentru oase
Calciul insuficient poate determina o scadere a masei osoase, ceea ce poate duce la osteoporoza, oase slabe si fragile. Cu 1 lingura de melasa neagra pe zi, iti poti acoperi 10% din necesarul de calciu, promovand astfel oasele sanatoase si puternice.
Cu toate acestea, in ciuda celor mai multe dintre proprietatile sale bune , consumati melasa neagra doar cu moderatie daca tineti dieta si consultati-va medicul daca aveti rezistenta la insulina sau diabet.
Citeste si 10 alimente de inclus in dieta ta pentru oase mai puternice
